L'alimentation est au coeur de nos préoccupations en tant que naturopathe. Et plus je m'informe sur le sujet, plus je réalise que dans toutes les cultures, l'alimentation joue le rôle d'une pierre angulaire pour quiquonque est conscient de sa santé.

Au Québec, nos problèmes de santé ressemblent totalement à ceux de nos voisins du sud. C'est que nous mangeons comme eux, de plus en plus. Même les pays d'Asie qui n'avaient jusqu'ici jamais rencontré certains problèmes de santé de l'Amérique, commencent à en faire l'expérience depuis l'intégration des chaînes de fast food dans leurs pays.

Il y a définitivement du bon à avoir accès aux aliments du monde entier (mon Dieu, que ferais-je sans mangues ou sans olives...) mais il y a certes des problèmes à transformer la culture culinaire d'une nation vieille de mille ans. À cela, existe de sérieuses conséquences.

En ce qui me concerne, je travaille toujours avec l'alimentation d'abord. Beaucoup de problèmes de santé mineurs sont reliés directement à la façon de s'alimenter. Une personne peut prendre trop de fibres, trop de sucre, trop de gras...il s'agit alors d'équilibrer ce pilier de la santé et souvent les problèmes diminuent. Il faudra par ailleurs voir si l'exercice est adéquat, de même que considérer les autres piliers de la santé.

Je prévilégie également énormément les plantes dans ma pratique. Ici, au Québec, nous sommes très choyés d'avoir des herboristes très professionnelles qui oeuvres avec coeur à cultiver et récolter les plantes médicinales si précieuses. La thérapie par les plantes est ancestrale et nous avons conserver et transmettons toujours cette culture.

Généralement, j'ai recours aux plantes cultivées localement mais dans certains cas, j'utilise des plantes ayurvédiques qui nous proviennent de l'Inde. Le triphala churna en est un exemple, c'est un mélange de trois plantes à fruits qui est un véritable tonique pour le système nerveux, un détoxifiant du système digestif et un très bon antioxydant. C'est un des rares mélange qui équilibre les trois doshas ou constitutions ayurvédiques : le pita, le vata et le kapha. (Voir la section liens pour des sites sur l'Ayurvéda)

On me pose des questions sur l'alimentation presqu'à chaque rencontre naturopathique, sans compter les conférences et les rencontres entre amis... C'est donc dire que l'alimentation, on en mange!

Voici donc quelques réponses à autant de questions :

Quelle est la différence entre un aliment complet et un aliment raffiné?
L’aliment complet est celui qu’on récolte : il a conservé toutes ses parties, comme les grains de blé, d’avoine, de riz non poli, le fruit, les graines...

L’aliment raffiné est le résultat de certaines transformations. Au cours du raffinage, on retire une partie des éléments nutritifs de l’aliment complet., comme le sucre blanc, les huile, le riz blanc, la farine blanche...après le raffinage, l’industrie peut ajouter ou non des additifs pour améliorer la valeur nutritive, pour conserver le produit le plus longtemps possible,pour le rendre plus attirant.

Les conséquences de la consommation d’aliments raffinés sont directement reliées aux maladies dégénératives : cancers, maladies cardio-vasculaires, hypertension, arthrite, constipation, obésité...
Tout le monde sait que nous mangeons trop gras, trop salé, trop sucré, ce qui signifie pas assez de fibres, de vitamines, de minéraux et d’acides gras essentiels (AGE).
Et parcequ’ils manquent de fibres, les aliments raffiné ralentissent l’activité intestinale. Ils mettent jusqu’à 3 fois plus de temps que les aliments naturels à passer à travers le tube digestif (75 heures versus 24 à 33 heures). Le corps absorbe des kcal tout le temps de leur passage constipant, sans compter l’effet intoxiquant.

Les aliments ne peuvent pas être métabolisés adéquatement sans vitamines et minéraux. L’énergie que les aliments à calories vides contiennent n’est utilisable que si les vitamines et les minéraux nécessaires à leur métabolisme sont disponibles, donc venus d’autres aliments naturels. En attendant, si les vitamines ne sont pas disponibles, nous emmagasinons de la graisse, puis on a faim et on mange plus, etc.

Pendant le raffinage, les vitamines, les minéraux et les acides gras essentiels sont systématiquement retirés des aliments.

Un aliment naturel est un aliment qui a été peu ou pas transformé, comme un pain de bonne qualité. Un aliment naturel ne contient pas d’additif, mais les fruits et légumes naturels peuvent contenir des pesticides.

Un aliment biologique est un aliment qui a été cultivé sans fertilisant chimique et aucun composé organique de synthèse ou traité chimiquement.

En ce moment, les aliments biologiques coûtent un peu plus cher car ils sont encore rares. Mais examinons tous les coûts. Quel est le coût de la décontamination des puits? Quel est le coût des maladies et des décès de fermiers et d’autres travailleurs agricoles qui sont causées par les pesticides? Quels sont les coûts de développement de nouveaux pesticides lorsque les ravageurs sont devenus résistants aux anciens? Si l'on tient compte de tous ces coûts réels de l’utilisation des pesticides, les aliments biologiques sont une véritable aubaine.
À table sans risque, p.27.

Les cultivateurs de bananes au Mexique ne vivent pas plus de 40 ans . Ils meurent des effets des pesticides (cancer).

Il est donc évident qu’on devrait encourager l’agriculture biologique. Au Québec, les deux organismes qui certifient les fermes biologiques sont l’OCIA et DÉMÉTER.

Une façon simple de manger vivant, c’est de manger des germinations.
On commence par faire tremper les graines, soit une céréale, une légumineuse ou une noix, puis on la laisse germer dans un pot ou sur terreau. On transforme alors cette graine en aliment extraordinaire qui:

• Multiplie la teneur en vitamines : la teneure en vitamines A, B, C et E augmente de 4 à 10.
  
• active les enzymes
  
• prédigère l’amidon et les protéines ce qui rend le germe très digestible
  
• rend les minéraux plus assimilables (fer) et dans certains cas, la teneur augmente
  
• augmente la teneur en acides aminés essentiels.
  

Les germes sont des aliments vivants et frais.

La germination hydrolyse (scinde) les grosses molécules d’amidon en constituants plus petits, c’est une prédigestion.

acide gras cis :
peut plier



Toutes les margarines sont fabriquées à partir d’huiles raffinées.
Les huiles hydrogénées qui fabriquent les margarines et les graisses végétales se cachent partout : pâtisseries, crèmes glacées, chocolats, bonbons, croustilles, beurre d’arachide, bases de soupes, etc.


Que font les acides gras trans?
Ils augmentent le cholestérol sanguin, surtout le mauvais, les LDL, ils contribuent à augmenter les risques de maladies cardiovasculaires.